第一次來越南吃什麼？8 道必吃美食與人氣餐廳完整攻略
越南是一個南北狹長的國家，不同地區擁有截然不同的飲食文化。北越講究高湯與食材原味，中越偏重香料與層次感，而南越則融合了熱帶風味與豐富的新鮮海鮮。也因此，即使是同一種料理，在不同城市也會呈現完全不同的特色。
對 Compass Tourist 而言，我們始終相信：「認識一座城市最快的方法，不是走進景點，而是走進當地人的餐桌。」
這篇文章不是單純整理「越南有哪些美食」，而是根據我們多年接待來自台灣、馬來西亞、新加坡等旅客的經驗，精選 8 道第一次來越南一定要品嚐的經典料理。除了介紹每道料理的特色，也整理了推薦餐廳、地址、營業時間與參考價格，希望讓你的越南之旅不只看見風景，也能留下難忘的味覺回憶。
越南必吃美食 TOP 1｜富國島特色米粉 Bun Quay
Table of Contents
來到富國島，除了新鮮海鮮，還有一道不能錯過的在地料理，就是 Bun Quay。
這道料理最有趣的地方，不只是使用新鮮食材，客人還需要自行調製沾醬。店家會提供鹽、胡椒、辣椒、金桔汁等調味料，客人需要不斷攪拌，直到醬汁變得濃稠，再搭配現做的米粉、蝦漿、魚漿一起享用。這也是「Bun Quay」名字的由來。
與一般越南米粉最大的不同，在於所有配料幾乎都是現點現做。蝦漿、魚漿現打，湯頭結合新鮮海鮮與現煮米粉的風味，入口清甜，不需要加入過多調味。
第一次帶台灣旅客來到富國島時，很多人看到桌上的調味料，都不知道該怎麼吃。直到店員示範：「一直攪拌、一直攪拌……」最後調好的沾醬，搭配剛煮好的米粉，大家幾乎都露出驚訝的表情。這也是我們每次帶客人來富國島，都一定會安排的一道特色料理。
Bun Quay Kien Xay
📍 地址： 28 Bach Dang, Duong Dong, Phu Quoc
📍 地址： 71A Tran Hung Dao, Phu Quoc
📍 地址： 30 thang 4, Duong Dong, Phu Quoc
🕒 營業時間：06:00 – 22:30
💰 參考價格： 約 NT$60 – 110/人
Bun Quay Kien Xay 是目前富國島最具代表性的老字號店家，也是許多當地人與自由行旅客推薦的名店。雖然用餐時間常需要排隊，但食材新鮮、價格合理，因此仍是第一次來富國島最值得體驗的一家餐廳。
越南必吃美食 TOP 2｜越南河粉 Pho
如果要選出一道最能代表越南的料理，答案幾乎都會是 Pho。
對越南人而言，河粉不只是早餐，更是一種生活習慣。每天清晨，大街小巷的河粉店開始飄出熱騰騰的香氣，許多當地人坐在路邊，一碗河粉、一杯越南咖啡，就是一天最簡單卻最幸福的開始。
河內河粉最重要的靈魂，就在於高湯。傳統河內牛肉河粉通常以牛骨慢火熬製高湯，再加入洋蔥、薑及香料提味。搭配柔軟的河粉、新鮮牛肉與翠綠蔥花，每一口都能感受到越南料理講究「原味」的精神。
在河內，每一家老店都有自己的高湯配方。有的香料味比較濃，有的則偏向牛骨原味。因此，我們常鼓勵旅客，在河內旅行的幾天，不妨試試不同的河粉店，你會發現，每一家都有自己的特色。
Pho Ly Quoc Su
📍 地址：10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem, Ha Noi
🕒 營業時間：06:00 – 22:00
💰 參考價格：約 NT$75 – 110/人
Pho Ly Quoc Su 是河內最受歡迎的河粉品牌之一，以清甜高湯、新鮮牛肉及穩定品質聞名。店面乾淨、服務快速，也提供中文及英文菜單，非常適合第一次來越南的旅客。
Pho Thin 13 Lo Duc
📍 地址： 13 Lo Duc, Ha Noi
📍 地址： 102 Nguyen Van Thoai, Da Nang
🕒 營業時間：06:00 – 22:00
💰 參考價格：約 NT$75 – 110/人
Pho Thin 以加入大量青蔥與快炒牛肉的濃郁風味聞名，口味比傳統清湯河粉更厚重，適合喜歡香氣較濃的旅客。
越南必吃美食 TOP 3｜越南法國麵包 Banh Mi
很多人第一次來越南，都會驚訝地發現：「原來法國麵包，在越南竟然這麼好吃！」其實，Banh Mi 的誕生與越南歷史有著密不可分的關係。法國殖民時期將法式長棍麵包（Baguette）帶入越南，經過當地人的改良，外皮變得更加酥脆、內層更加鬆軟，再搭配各種新鮮食材，逐漸演變成今天大家熟悉的越南法國麵包。
一份道地的 Banh Mi，通常會加入炭烤豬肉、火腿、肝醬、醃蘿蔔、小黃瓜、香菜及特製醬汁。咬下去的瞬間，酥脆麵包、鮮嫩肉片與爽口蔬菜完美融合，也難怪它曾被多家國際媒體評選為世界最值得品嚐的街頭美食之一。
以下店家分別代表河內、會安與胡志明市不同的 Bánh Mì 風格，旅客可依照行程城市選擇。
河內推薦｜Banh Mi 25
📍 地址：25 Hang Ca, Hoan Kiem, Ha Noi
🕒 營業時間：07:00 – 21:00
💰 參考價格：約 NT$35 – 70/人
位於河內老城區，是許多外國旅客推薦的法國麵包名店，口味選擇豐富，也提供英文菜單，非常適合第一次來河內的旅客。
會安推薦｜Madam Khanh
🕒 營業時間：06:30 – 19:00
💰 參考價格：約 NT$35 – 60/人
被許多旅遊媒體譽為「Banh Mi Queen」，外皮酥脆、內餡飽滿，是許多人來到會安指定造訪的老店。
會安推薦｜Banh Mi Phuong
📍 地址：2B Phan Chau Trinh, Hoi An
🕒 營業時間：06:30 – 21:00
💰 參考價格：約 NT$40 – 70/人
因已故美食節目主持人 Anthony Bourdain 曾造訪並推薦，而受到許多國際旅客關注。
胡志明市推薦｜Banh Mi Huynh Hoa
📍 地址：26 Le Thi Rieng, District 1, Ho Chi Minh City
🕒 營業時間：14:30 – 21:00
💰 參考價格：約 NT$80 – 100/人
餡料豐富、份量十足，也常被旅客形容為「豪華版越南法國麵包」。
越南必吃美食 TOP 4｜河內烤肉米線 Bun Cha
如果說河粉是越南的代表，那麼 Bun Cha 就是河內最具靈魂的午餐。這道料理由炭火現烤豬肉、手工肉丸、新鮮米線以及大量香草組成，再搭配酸甜魚露湯汁一起享用。每一口都能同時感受到炭香、鮮甜與清爽，是越南料理最迷人的特色之一。
2016 年，美國前總統 Barack Obama 與知名美食主持人 Anthony Bourdain 一同在河內享用 Bun Cha，讓這道料理迅速登上國際媒體，也成為許多旅客來到河內一定要朝聖的美食。
很多旅客第一次看到 Bun Cha，都會疑惑：「這是湯麵嗎？」
其實不是。正確吃法，是先將米線放進魚露湯汁裡，再搭配烤肉、新鮮香草一起入口。看似簡單，卻能吃出豐富層次，也是河內人最熟悉的日常味道。
Bun Cha Huong Lien（Obama Bun Cha）
📍 地址：24 Le Van Huu, Hai Ba Trung, Ha Noi
🕒 營業時間：08:00 – 20:30
💰 參考價格：約 NT$70 – 140/人
除了曾接待 Obama 與 Anthony Bourdain，店內至今仍保留當時兩人用餐的位置與照片，成為許多國際旅客來河內時會安排的美食朝聖地。
店內的烤肉使用炭火現烤，香氣十足，再搭配新鮮米線與酸甜魚露，完整展現 Bun Cha 最經典的風味。
Bun Cha Obuncha
📍 地址：18 Com Vong, Cau Giay, Ha Noi
📍 地址：5 Tran Khanh Du, Cau Giay, Ha Noi
📍 地址：46 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Ha Noi
🕒 營業時間：10:30 – 20:00
💰 參考價格：約 NT$70 – 130/人
Obuncha 在河內設有多間分店，用餐環境較現代，烤肉香氣濃郁，適合家庭與團體旅客。
越南必喝飲品 TOP 5｜4 種特色咖啡與人氣咖啡館
很多人第一次來越南，都以為越南只是咖啡豆的產地。
直到真正坐在街邊咖啡館，才發現，喝咖啡對越南人來說，不只是提神，而是一種生活方式。清晨七點，街角的小咖啡店早已坐滿人。有人閱讀報紙，有人和朋友聊天，也有人只是靜靜望著街景，一杯咖啡，也能悠閒地坐上一整個早上。在許多越南咖啡館裡，人們更習慣放慢步調，享受聊天與街景。
雞蛋咖啡（Ca Phe Trung）
雞蛋咖啡誕生於河內，是越南最具代表性的特色飲品之一。
綿密的蛋奶泡搭配濃縮咖啡，入口就像提拉米蘇般香濃滑順，是許多國際旅客第一次品嚐後都愛上的味道。
Cafe Giang（咖啡講）
📍 地址：39 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Ha Noi
🕒 營業時間：07:00 – 22:00
💰 參考價格：約 NT$40 – 70/人
鹽咖啡（Ca Phe Muoi）
如果雞蛋咖啡代表河內，那麼鹽咖啡就是順化近年最受歡迎的特色咖啡。
少量海鹽與奶泡中和了咖啡的苦味，讓整體風味更加順口，喝起來帶著淡淡鹹甜，非常有層次。
Tan Cafe（峴港分店亦可品嚐）
📍 地址：39P Nguyen Thien Thuat, Hai Chau, Da Nang
🕒 營業時間：07:00 – 22:00
💰 參考價格：約 NT$40 – 70/人
椰子咖啡（Ca Phe Dua）
炎熱的夏天，一杯冰涼的椰子咖啡幾乎是所有旅客的最愛。
濃郁咖啡融合冰沙椰奶，喝起來香甜順口，非常適合午後慢慢享受。
Cong Ca Phe（共咖啡）
河內、峴港、胡志明市皆有分店
📍 地址：96 – 98 Bach Dang, Hai Chau, Da Nang
📍 地址：27P Nha Tho, Hoan Kiem, Ha Noi
📍 地址：26/15 Ly Tu Trong, Sai Gon, Ho Chi Minh
🕒 營業時間：07:00 – 23:00
💰 參考價格：約 NT$55 – 85/人
越南煉乳咖啡（Ca Phe Sua Da）
這是越南人每天最熟悉的一杯咖啡。濃縮咖啡加入香甜煉乳，再放入滿滿冰塊，就是最經典的越南風味。
幾乎所有咖啡館都能喝到，也是第一次來越南最推薦嘗試的一杯。
越南必吃美食 TOP 6｜會安高樓麵 Cao Lau
Cao Lau 是會安最具代表性的地方麵食之一，也是許多旅客走訪古城時會品嚐的特色料理。這道麵食只有少量醬汁，搭配富有嚼勁的麵條、叉燒肉、新鮮香草與酥脆米餅，看似簡單，口感卻十分豐富。
更有趣的是，當地一直流傳著一句話：真正的 Cao Lau，只能在會安吃得到。因為傳統做法認為，麵條必須使用會安古井的井水製作，才能保有最道地的口感。
是真是假，也許沒有標準答案。但正因為如此，也讓 Cao Lau 多了一份屬於古城的神秘感。
每次帶旅客來到會安，我們通常不會急著安排晚餐，而是等古城亮起燈籠後，再慢慢走進巷弄裡的小餐館。
Morning Glory Original
📍 地址：106 Nguyen Thai Hoc, Hoi An, Da Nang
🕒 營業時間：10:00 – 22:00
💰 參考價格：約 NT$95 – 175/人
Khong Gian Xanh（綠色空間高樓麵）
📍 地址：687 Hai Ba Trung, Hoi An, Da Nang
🕒 營業時間：08:00 – 20:30
💰 參考價格：約 NT$50 – 95/人
越南必吃美食 TOP 7｜廣南麵 Mi Quang
與河粉相比，Mi Quang 的湯汁較少，通常搭配蝦、豬肉、雞肉、花生、香草與烤米餅一起享用。
不少旅客原本以為 Mi Quang 只是另一種越南湯麵，品嚐後才發現它與河粉完全不同。河粉以清甜高湯為主，Mi Quang 則更重視醬汁、花生、香草與多種配料的搭配。味道濃郁但不會過於油膩，是相當有中越特色的一道料理。
Mi Quang Ba Mua
📍 地址：19 – 21 Tran Binh Trong, Hai Chau, Da Nang
🕒 營業時間：06:30 – 21:30
💰 參考價格：約 NT$55 – 95/人
Mi Quang Ba Mua 在峴港設有多間分店，口味選擇多，適合第一次品嚐廣南麵的旅客。
Ngon Pho Da
📍 地址：300 Vo Nguyen Giap, Ngu Hanh Son, Da Nang
🕒 營業時間：10:00 – 22:00
💰 參考價格：約 NT$55 – 95/人
Ngon Pho Da 位於美溪海灘附近，餐點選擇豐富，適合希望在較舒適環境中用餐的家庭旅客。
享用時可以先將麵條、香草、花生與少量湯汁充分拌勻，再把烤米餅捏碎放入碗中，增加酥脆口感。
越南必吃美食 TOP 8｜越南碎米飯 Com Tam
碎米飯原本是越南南部家庭的日常料理，如今已成為胡志明市最受歡迎的代表美食之一。
炭烤豬排、荷包蛋、豬皮絲、越式蒸蛋與醃菜，搭配碎米飯和酸甜魚露，味道豐富又有飽足感。無論早餐、午餐或晚餐，都能看見當地人排隊購買。
有旅客第一次看到碎米飯時，常會覺得它只是一份普通的烤肉飯。但真正品嚐後，會發現每一個部分都有自己的作用：烤豬排帶來炭香，蔥油增加香氣，醃菜平衡油脂，魚露則讓整體味道更加完整。這種看似平凡的日常料理，反而最能讓旅客認識胡志明市的生活。
Com Tam Dai Han
📍 地址：113A Dang Dung, Tan Dinh, Ho Chi Minh
🕒 營業時間：09:00 – 21:00
💰 參考價格： 約 NT$80 – 140/人
Com Tam Dai Han 不只提供碎米飯，也結合了西貢別動隊的歷史故事，適合對越南文化與歷史感興趣的旅客。
Com Tam Ba Ghien
📍 地址：84 Dang Van Ngu, Phu Nhuan, Ho Chi Minh
🕒 營業時間：07:00 – 20:30
💰 參考價格： 約 NT$80 – 140/人
Com Tam Ba Ghien 以厚切炭烤豬排與大份量聞名，適合食量較大的旅客。
常見問題 FAQ
第一次來越南，一定要吃哪些美食？
如果是第一次來越南，Compass Tourist 最推薦以下幾道經典料理：河內河粉Pho、 河內烤肉米線 Bun Cha、越南法國麵包 Banh Mi、富國島拌米粉 Bun Quay、雞蛋咖啡 Ca Phe Trung。這些料理不僅深受當地人喜愛，也是許多國際旅客來越南必吃的代表性美食。
越南美食會很辣嗎？
大部分越南料理並不辣。辣椒通常會另外提供，旅客可以依照自己的口味自行添加。如果不吃香菜、辣椒或有食物過敏，也可以在點餐時提前告知店家。
越南餐廳可以刷卡嗎？
越南的大型餐廳、飯店、購物中心與連鎖咖啡館通常可以使用信用卡或電子支付，但部分店家可能會收取額外手續費。
傳統市場、路邊攤與小型在地餐廳仍以現金付款為主，因此建議隨身準備一些小額越南盾。付款前也可以先詢問店家是否接受信用卡，避免結帳時造成不便。
哪些越南料理適合小朋友？
越南河粉、雞肉河粉、越南法國麵包、碎米飯與部分米線料理，通常口味較容易被小朋友接受。家長可以請店家不要加入辣椒，並將香菜、醬汁或香料分開提供。
如果孩子有食物過敏，也需要留意花生、海鮮、雞蛋、乳製品與魚露等常見食材。Mi Quang 通常會加入花生，Bun Quay 可能含有蝦、魚或其他海鮮，雞蛋咖啡則含有雞蛋與乳製品，點餐前建議先向店家確認。
結語
越南，不只是風景迷人，更是一個值得慢慢品味的美食國度。
從北越清甜而富有層次的河粉，到河內炭香十足的 Bun Cha；從世界知名的越南法國麵包，到富國島獨有的 Bun Quay，再到香濃順口的雞蛋咖啡，每一道料理都承載著不同城市的人文故事與生活方式。
如果你正計畫第一次來越南旅行，不妨把這些經典美食加入行程。相信當旅程結束時，你記得的不只是下龍灣、會安或富國島的風景，更會想起某一家街角小店、一碗熱湯、一杯咖啡，還有那些屬於越南的人情味。
本文由 Compass Tourist 編輯團隊根據多年接待台灣、馬來西亞與新加坡旅客的實際經驗整理。
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