【越南美食】自由行必吃：8道經典小吃與特色料理全攻略

越南是一個南北狹長的國家，不同地區擁有截然不同的飲食文化。北越講究高湯與食材原味，中越偏重香料與層次感，而南越則融合了熱帶風味與豐富的新鮮海鮮。也因此，即使是同一種料理，在不同城市也會呈現完全不同的特色。

對 Compass Tourist 而言，我們始終相信：「認識一座城市最快的方法，不是走進景點，而是走進當地人的餐桌。」

這篇文章不是單純整理「越南有哪些美食」，而是根據我們多年接待來自台灣、馬來西亞、新加坡等旅客的經驗，精選 8 道第一次來越南一定要品嚐的經典料理。除了介紹每道美食的特色之外，也整理了 推薦餐廳、地址、營業時間、參考價格，希望讓你的越南之旅，不只是看見風景，更能留下難忘的味覺回憶。

越南必吃美食 TOP 1｜富國島 Bun Quay（小卷米粉）

來到富國島，除了新鮮海鮮，還有一道不能錯過的在地料理，就是 Bun Quay。 

這道料理最有趣的地方，不只是新鮮的食材，而是每位客人都要親手調製自己的沾醬。店家會提供鹽、胡椒、辣椒、金桔汁等調味料，客人需要不斷攪拌，直到醬汁變得濃稠，再搭配現做的米粉、蝦漿、魚漿一起享用。這也是「Bun Quay」名字的由來。

與一般越南米粉最大的不同，在於所有配料幾乎都是現點現做。蝦漿、魚漿現打，高湯則使用魚骨長時間熬煮，因此湯頭特別鮮甜，幾乎不需要過多調味，就能品嚐到海鮮最自然的風味。

第一次帶台灣旅客來到富國島時，很多人看到桌上的調味料，都不知道該怎麼吃。直到店員示範：「一直攪拌、一直攪拌……」最後調好的沾醬，搭配剛煮好的米粉，大家幾乎都露出驚訝的表情。這也是我們每次帶客人來富國島，都一定會安排的一道特色料理。

Bun Quay Kien Xay（小卷米粉 ）

📍 地址:  28 Bach Dang, Duong Dong, Phu Quoc

🕒 營業時間: 06:00 – 22:30

💰 參考價格: 約 NT$60 – 110/人 

Bun Quay Kien Xay 是目前富國島最具代表性的老字號店家，也是許多當地人與自由行旅客推薦的名店。雖然用餐時間常需要排隊，但食材新鮮、價格合理，因此仍是第一次來富國島最值得體驗的一家餐廳。

越南必吃美食 TOP 2｜Pho（越南河粉）

如果要選出一道最能代表越南的料理，答案幾乎都是 Pho（越南河粉）。

對越南人而言，河粉不只是早餐，更是一種生活習慣。每天清晨，大街小巷的河粉店開始飄出熱騰騰的香氣，許多當地人坐在路邊，一碗河粉、一杯越南咖啡，就是一天最簡單卻最幸福的開始。真正的河內河粉，最大的特色就在於高湯。店家通常使用牛骨長時間慢火熬煮十多個小時，再加入洋蔥、薑、肉桂、八角等天然香料，因此湯頭喝起來清爽卻層次豐富，不會有過重的油膩感。搭配柔軟的河粉、新鮮牛肉與翠綠蔥花，每一口都能感受到越南料理講究「原味」的精神。

在河內，每一家老店都有自己的高湯配方。有的香料味比較濃，有的則偏向牛骨原味。因此，我們常鼓勵旅客，在河內旅行的幾天，不妨試試不同的河粉店，你會發現，每一家都有自己的特色。

Pho Ly Quoc Su（李國師河粉）

📍 地址: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem, Ha Noi

🕒 營業時間: 06:00 – 22:00

💰 參考價格: 約 NT$75 – 110/人 

Pho Ly Quoc Su 是河內最受歡迎的河粉品牌之一，以清甜高湯、新鮮牛肉及穩定品質聞名。店面乾淨、服務快速，也提供中文及英文菜單，非常適合第一次來越南的旅客。

越南必吃美食 TOP 3｜Banh Mi（越南法國麵包）

很多人第一次來越南，都會驚訝地發現：「原來法國麵包，在越南竟然這麼好吃！」其實，Banh Mi 的誕生與越南歷史有著密不可分的關係。法國殖民時期將法式長棍麵包（Baguette）帶入越南，經過當地人的改良，外皮變得更加酥脆、內層更加鬆軟，再搭配各種新鮮食材，逐漸演變成今天大家熟悉的越南法國麵包。

一份道地的 Banh Mi，通常會加入炭烤豬肉、火腿、肝醬、醃蘿蔔、小黃瓜、香菜及特製醬汁。咬下去的瞬間，酥脆麵包、鮮嫩肉片與爽口蔬菜完美融合，也難怪它曾被多家國際媒體評選為世界最值得品嚐的街頭美食之一。

在河內、會安、胡志明市，各自都有代表性的名店，也各有不同特色。如果有機會一路從北越玩到南越，不妨每個城市都試一份，你會發現，即使都是 Banh Mi，味道卻完全不同。

河內推薦｜Banh Mi 25

📍 地址: 25 Hang Ca, Hoan Kiem, Ha Noi

🕒 營業時間: 07:00 – 21:00

💰 參考價格: 約 NT$35 – 70/人

位於河內老城區，是許多外國旅客推薦的法國麵包名店，口味選擇豐富，也提供英文菜單，非常適合第一次來河內的旅客。

 會安推薦｜Madam Khanh

📍 地址: 115 Tran Cao Van, Hoi An

🕒 營業時間: 06:30 – 19:00

💰 參考價格: 3約 NT$35 – 60/人

被許多旅遊媒體譽為「Banh Mi Queen」，外皮酥脆、內餡飽滿，是許多人來到會安指定造訪的老店。

 會安推薦｜Banh Mi Phuong

📍 地址: 2B Phan Chau Trinh, Hoi An

🕒 營業時間: 06:30 – 21:00

💰 參考價格: 約 NT$40 – 70/人 

因知名主廚 Anthony Bourdain 推薦而聞名世界，是會安人氣最高的 Bánh Mì 店之一。

胡志明市推薦｜Banh Mi Huynh Hoa

📍 地址: 26 Le Thi Rieng, District 1, Ho Chi Minh City

🕒 營業時間: 14:30 – 21:00

💰 參考價格: 約 NT$80 – 100/人 

份量十足、餡料豐富，被許多人稱為「越南最豪華的法國麵包」，適合兩人分享。

越南必吃美食 TOP 4｜Bun Cha（河內烤肉米線）

如果說河粉是越南的代表，那麼 Bun Cha 就是河內最具靈魂的午餐。這道料理由炭火現烤豬肉、手工肉丸、新鮮米線以及大量香草組成，再搭配酸甜魚露湯汁一起享用。每一口都能同時感受到炭香、鮮甜與清爽，是越南料理最迷人的特色之一。

2016 年，美國前總統 Barack Obama 與知名美食主持人 Anthony Bourdain 一同在河內享用 Bun Cha，讓這道料理迅速登上國際媒體，也成為許多旅客來到河內一定要朝聖的美食。

很多旅客第一次看到 Bun Cha，都會疑惑：「這是湯麵嗎？」

其實不是。正確吃法，是先將米線放進魚露湯汁裡，再搭配烤肉、新鮮香草一起入口。看似簡單，卻能吃出豐富層次，也是河內人最熟悉的日常味道。

Bun Cha Huong Lien（Obama Bun Cha）

📍 地址: 24 Le Van Huu, Cua Nam, Ha Noi, Viet Nam

🕒 營業時間: 08:00 – 20:30

💰 參考價格: 約 NT$70 – 140/人 

除了曾接待 Obama 與 Anthony Bourdain，店內至今仍保留當時兩人用餐的位置與照片，成為河內最具代表性的美食朝聖地之一。

店內的烤肉使用炭火現烤，香氣十足，再搭配新鮮米線與酸甜魚露，完整展現 Bun Cha 最經典的風味。

Bun Cha Obuncha 

📍 地址：18 Com Vong, Cau Giay, Ha Noi

📍 地址：5 Tran Khanh Du, Cau Giay, Ha Noi

📍 地址：46 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Ha Noi

🕒 營業時間：10:30 – 20:00
💰 參考價格：約 NT$70 – 130/人

Obuncha 是不少河內在地人推薦的老字號餐廳，以炭烤豬肉香氣濃厚、肉質鮮嫩聞名。魚露醬汁酸甜適中，搭配新鮮香草與米線，口味道地且價格實惠。如果想避開觀光客較多的餐廳，這裡會是不錯的選擇。

越南必吃美食TOP 5｜越南特色咖啡 

很多人第一次來越南，都以為越南只是咖啡豆的產地。

直到真正坐在街邊咖啡館，才發現，喝咖啡對越南人來說，不只是提神，而是一種生活方式。清晨七點，街角的小咖啡店早已坐滿人。有人閱讀報紙，有人和朋友聊天，也有人只是靜靜望著街景，一杯咖啡就能坐上一個早上。越南沒有急促的節奏，也很少有人匆匆把咖啡外帶離開。更多時候，他們選擇放慢腳步，享受眼前的生活。這也是許多旅客來到越南後，最容易愛上的日常。

雞蛋咖啡（Ca Phe Trung）

雞蛋咖啡誕生於河內，是越南最具代表性的特色飲品之一。

綿密的蛋奶泡搭配濃縮咖啡，入口就像提拉米蘇般香濃滑順，是許多國際旅客第一次品嚐後都愛上的味道。

Cafe Giang（咖啡講）

📍 地址：39 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Ha Noi

🕒 營業時間：07:00 – 22:00

💰 參考價格：約 NT$40 – 70/人

鹽咖啡（Ca Phe Muoi）

如果雞蛋咖啡代表河內，那麼鹽咖啡就是順化近年最受歡迎的特色咖啡。

少量海鹽與奶泡中和了咖啡的苦味，讓整體風味更加順口，喝起來帶著淡淡鹹甜，非常有層次。

Tan Cafe（峴港分店亦可品嚐）

📍 地址：39P Nguyen Thien Thuat, Hai Chau, Da Nang

🕒 營業時間：07:00 – 22:00

💰 參考價格：約 NT$40 – 70/人 

椰子咖啡（Ca Phe Dua）

炎熱的夏天，一杯冰涼的椰子咖啡幾乎是所有旅客的最愛。

濃郁咖啡融合冰沙椰奶，喝起來香甜順口，非常適合午後慢慢享受。

Cong Ca Phe（共咖啡）

河內、峴港、胡志明市皆有分店

📍 地址：98 – 96 Bach Dang, Hai Chau, Da Nang

📍 地址：27P Nha Tho, Hoan Kiem, Ha Noi

📍 地址：26/15 Ly Tu Trong, Sai Gon, Ho Chi Minh 

🕒 營業時間：07:00 – 23:00

💰 參考價格：約 NT$55 – 85/人 

越南煉乳咖啡（Ca Phe Sua Da）

這是越南人每天最熟悉的一杯咖啡。濃縮咖啡加入香甜煉乳，再放入滿滿冰塊，就是最經典的越南風味。

幾乎所有咖啡館都能喝到，也是第一次來越南最推薦嘗試的一杯。

越南必吃美食TOP 6｜Cao Lau（高樓麵）

只有少量醬汁，搭配富有嚼勁的麵條、叉燒肉、新鮮香草與酥脆米餅，看起來簡單，卻充滿層次。

更有趣的是，當地一直流傳著一句話：真正的 Cao Lau，只能在會安吃得到。因為傳統做法認為，麵條必須使用會安古井的井水製作，才能保有最道地的口感。

是真是假，也許沒有標準答案。但正因為如此，也讓 Cao Lau 多了一份屬於古城的神秘感。

每次帶旅客來到會安，我們都不會急著安排吃飯。而是等古城亮起燈籠後，再慢慢走進巷子裡的小餐館。熱騰騰的一碗 Cao Lau，加上一杯冰涼的飲料，就是會安夜晚最完美的句點。 

Morning Glory Original

📍 地址：106 Nguyen Thai Hoc, Hoi An, Da Nang

🕒 營業時間：10:00 – 22:00

💰 參考價格：約 NT$95 – 175/人 

越南必吃美食 TOP 7｜Mi Quang（廣麵）

與河粉不同，它的湯汁較少，搭配蝦、豬肉、雞肉、花生與米餅一起享用，香氣濃郁卻不油膩。來到峴港，幾乎每位當地人都會推薦一碗 Mi Quang。

不少旅客原本以為 Mi Quang 只是另一種越南湯麵，品嚐後才發現它與河粉完全不同。河粉以清甜高湯為主，Mi Quang 則更重視醬汁、花生、香草與多種配料的搭配。味道濃郁但不會過於油膩，是相當有中越特色的一道料理。

Mi Quang Ba Mua

📍 地址：19 – 21 Tran Binh Trong, Hai Chau, Da Nang

🕒 營業時間：06:30 – 21:30

💰 參考價格：約 NT$55 – 95/人 

越南必吃美食 TOP 8｜Com Tam（碎米飯）

碎米飯原本是越南南部家庭的日常料理，如今已成為胡志明市最受歡迎的代表美食之一。

炭烤豬排、荷包蛋、肉鬆、醃菜搭配香噴噴的碎米飯，再淋上魚露醬汁，簡單卻十分滿足。無論早餐、午餐或晚餐，都能看見當地人排隊購買。

有旅客第一次看到碎米飯時，常會覺得它只是一份普通的烤肉飯。但真正品嚐後，會發現每一個部分都有自己的作用：烤豬排帶來炭香，蔥油增加香氣，醃菜平衡油脂，魚露則讓整體味道更加完整。這種看似平凡的日常料理，反而最能讓旅客認識胡志明市的生活。

Com Tam Dai Han

📍 地址: 113A Dang Dung, Tan Dinh, Ho Chi Minh, Viet Nam

🕒 營業時間：09:00 – 21:00

💰 參考價格： 約 NT$80 – 140/人

常見問題 FAQ

第一次來越南，一定要吃哪些美食？

如果是第一次來越南，Compass Tourist 最推薦以下幾道經典料理： 河內河粉（Pho）、 河內烤肉米線（Bun Cha）、越南法國麵包（Banh Mi）、富國島拌米粉（Bun Quay）、雞蛋咖啡（Ca Phe Trung）。這些料理不僅深受當地人喜愛，也是許多國際旅客來越南必吃的代表性美食。

越南美食會很辣嗎？

大部分越南料理並不辣。辣椒通常會另外提供，旅客可以依照自己的口味自行添加。如果不吃香菜、辣椒或有食物過敏，也可以在點餐時提前告知店家。

結語

越南，不只是風景迷人，更是一個值得慢慢品味的美食國度。

從北越清甜濃郁的河粉，到河內人氣最高的 Bun Cha；從世界知名的越南法國麵包，到富國島獨有的 Bun Quay，再到香濃順口的雞蛋咖啡，每一道料理都承載著不同城市的人文故事與生活方式。

如果你正計畫第一次來越南旅行，不妨把這些經典美食加入行程。相信當旅程結束時，你記得的不只是下龍灣、會安或富國島的風景，更會想起某一家街角小店、一碗熱湯、一杯咖啡，還有那些屬於越南的人情味。

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